Активатором амілази є NaCl, а інгібітором ─ CuSO4. Про вплив цих речовин на активність амілази судять за ступенем гідролізу крохмалю під впливом ферменту у присутності NaCl і CuSO4.
Обладнання і реактиви. Штатив з пробірками, піпетки, крапельниці, термостат, розчин слини, 0,5%-ний розчин крохмалю, реактив Люголя, 1%-ний розчин NaCl, 1%-ний розчин CuSO4.
Хід роботи. Готують три пробірки. У першу наливають 2,5 мл води, у другу – 2 мл води і 0,5 мл розчину NaCl, в третю – 2 мл води і 0,5 мл розчину CuSO4. В усі пробірки вносять по 2,5 мл розчину слини, перемішують і ставлять у термостат при t 38 оС. Через 5 хв додають по 5 крапель розчину йоду. Рідина у першій пробірці забарвлюється у фіолетовий або червоний колір, у другій – в червоний або жовтий, у третій – в синій. Отримані результати свідчать про те, що активатором амілази є хлорид натрію (друга пробірка), а інгібітором – сульфат міді (третя пробірка).
| |
