Метод Вольгемута ґрунтується на визначенні мінімальної кількості ферменту, здатного за певних умов повністю гідролізувати 1 мл 0,1 %-ного розчину крохмалю. Амілазна активність слини виражається кількістю мілілітрів 0,1%-ного розчину крохмалю, яка може бути гідролізована 1 мл нерозбавленої слини при температурі 38оС протягом 30 хв. У нормі амілазна активність рівна 160-320. Метод Вольгемута широко використовується у медицині для визначення амілазної активності крові та сечі, у пивоварінні – для визначення амілазної активності солоду.
Обладнання і реактиви. Штатив з пробірками, піпетки, крапельниці, термостат, слина розведена у 10 разів, 0,1%-ний розчин крохмалю, реактив Люголя.
| |
